奈雪发布的《2020新式茶饮白皮书》披露了一些有意思的数据，新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿，预计将持续提升；2020年新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿元；预测2020年茶饮门店有48万家。

　　茶饮市场规模1020亿，门店48万家，消费者3.4亿。我们按照平均数计算：全国的门店平均营业额21.25万元/年，1.8万元/月，600元/天。如果你的门店月营收大于1.8万，说明你已经在全国的平均数之上了。但是你赚到钱了吗？

　　假如单店每月营收1.8万，按照毛利率60%计算，月均毛利1.08万。这样的门店大概率是夫妻店，老板即员工。这种情况，房租定生死。房租5000元以内的话，每月的收入可以和上班薪水持平，起码不会赔钱；房租高，或者开店成本高，那就很难回本了。

　　多数茶饮从业者对日均600元的门店嗤之以鼻，认为早点关店为好。但是对于山东的丁玲来说，奶茶店不失为一个好的选择。

　　丁玲是个离异的单亲妈妈，去年母亲去世，老父亲卧病在床，孩子读小学，出去打工是不可能的。丁玲在县城的一小学门口开了家奶茶店，这是从文具店隔出来的一小间，没有转让费，租金一个月2000，装修花了1.8万，2.7万买了一套二手的设备。

　　6万块钱开起来的小店，好的时候，一天一二千；差的时候，一天二三百。店里就她一个人，没有员工，一天从早上8点到晚上9点。上下午空隙，找邻居帮忙看店，她回家给老人孩子做饭。这样的生活持续了2年。丁玲说，人家开奶茶店是赚大钱的，我就是讨个生活，能吃上饭就行，不用出去打工，可以在家照顾老人孩子。

　　有人开奶茶店投资50万+，期望半年回本，一年赚几十万。而有人开奶茶店的期望值就很低，和街头的酱香饼摊、小卖部并无两样，只是一份糊口的营生。

　　茶饮行业在融资、百亿估值、万家门店、争相冲击上市等繁华之下，变得高大上，越发让人高攀不起。但其实全国有30万+家日均营收不足千元的门店，犹如浩瀚星河，被关注被熟知的只有那几颗亮眼的星，没人关注一颗小星星的命运，但繁星点点，每一颗都是普通人扎扎实实的生活，甚至是生存，都是人间最朴实的烟火气。

　　根据帕累托法则：在任何一组东西中，最重要的只占其中一小部分，约20%，其余80%尽管是多数，却是次要的，因此又称二八定律。在茶饮行业也是如此，20%的门店赚了80%的钱，20%的消费者消费80%的茶饮市场。据此，我们可估算，1020亿的市场规模和48万家茶饮门店里，约9.6万家门店、6800万茶饮忠实消费用户，支撑起816亿的茶饮市场规模。

　　9.6万家门店，平均营业额85万/年，平均7万/月，约平均2300元/天。

　　6800万茶饮忠实消费用户茶饮消费平均1200元/年，100元/月。以单杯10-20元估算，平均每月消费5-10杯，即每周消费2、3杯。

　　全额估算与小样本之间的差异，属于统计误差的正常情况。二者的基本方向一致。

　　从消费市场来看，消费者的茶饮消费习惯已经形成，隔二天就要喝一杯奶茶，已经成为日常必需。怎么去争取用户，是目前奶茶店的首要工作。

　　如果你门店日均营业额超过2300，那么已经超越了全国80%的门店，是行业的前20%。日营收2300元的门店，到底赚不赚钱？

　　长沙一大专院校的2家茶饮门店，A店年租金3.5万，平均营业额2500元/天；B店年租金8万，平均营业额4000元/天。综合各项成本与支出，A店盈利更多一些。

　　喜茶可做到单店营收300万+，当然这类品牌门店越多，则其他门店的营业额会越低，能达到年均2000元/天的门店越少。能不能赚钱，赚多少，不能单从营业额来判断，要综合开店成本、人工、房租、物料等成本。

　　反观，全国范围内80%的门店，约38万家，仅贡献了200亿的市场消费量。平均下来，一家门店年营收仅5.3万，平均4400元/月，每天不足150元的营收。这部分门店，以无名小奶茶店、自创品牌门店、快招品牌加盟店居多，是真实的“茶饮泡沫”。

　　大品牌占据媒体头条，吸引互联网用户的注意力，加之今年品牌下沉攻城略地疯狂开店，整个大环境 被茶饮“繁盛发展”蒙蔽，殊不知，还有几十万门店属于“贫瘠生长”的境况。